Маринованная свёкла с хреном
Свёклу отваривают, режут брусочками и заливают маринадом с уксусом 9% вместе с хреном и тмином. Контейнер закрывают, подключают шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-800 и удерживают кнопку «Вакуум/Маринование» около 3 секунд. Дальше свёкла стоит в холодильнике сутки: вакуум вытягивает из её пор воздух, и маринад заходит на его место. Хранят закуску в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Свёклу отваривают, режут брусочками и заливают маринадом с уксусом 9% вместе с хреном и тмином. Контейнер закрывают, подключают шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-800 и удерживают кнопку «Вакуум/Маринование» около 3 секунд. Дальше свёкла стоит в холодильнике сутки: вакуум вытягивает из её пор воздух, и маринад заходит на его место. Хранят закуску в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Свёкла1,5 кг
- Корень хрена100 г
- Вода1 л
- Уксус 9%100 мл
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
- Тмин1 ч. л.
Берите свёклу одного размера — кусочки проварятся за одно время.
Инструкция по приготовлению
Подготовка и варка
Шаг 1
Свёклу промойте под проточной водой, счистите землю щёткой и отварите на медленном огне около 1 часа. Готовность проверьте вилкой: в мягкую свёклу она входит без нажима.
Шаг 2
Остудите свёклу, очистите от кожуры и нарежьте брусочками толщиной 1,5 см.
Шаг 3
Корень хрена очистите и замочите в холодной воде на 2 часа, затем нарежьте кусочками по 2 см. Размоченный корень мягче и легче идёт по шнеку.
Шаг 4
Установите на мясорубке GARLYN MG-1000 диск с отверстиями 5 мм, переведите переключатель в положение ON и пропустите хрен, проталкивая кусочки толкателем.
Шаг 5
Семена тмина обдайте кипятком через сито — уйдут пыль и часть горечи.
Шаг 6
Вскипятите воду с солью и сахаром, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус 9%. Остудите маринад до комнатной температуры: под вакуумом горячая жидкость закипает и выплёскивается.
Маринование под вакуумом
Шаг 1
Переложите свёклу, хрен и тмин в вакуумный контейнер и залейте маринадом. Жидкость должна покрывать кусочки, а до крышки оставьте 2,5 см свободного места.
Шаг 2
Подключите шланг к форсунке вакуумного упаковщика GARLYN V-800, закройте контейнер крышкой и удерживайте кнопку «Вакуум/Маринование» около 3 секунд. Прибор откачает воздух и остановится сам.
Шаг 3
Уберите контейнер в холодильник на 24 часа, потом переложите свёклу в чистую банку с крышкой. Храните в холодильнике до 2 месяцев, подавайте как закуску или добавляйте в салаты. Приятного аппетита!
Корень хрена жёсткий и волокнистый, на тёрке он расходится нитями. Мясорубка с диском 5 мм даёт ровную крошку за минуту.