Икра из рыжиков
Рыжики отваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 на программе «Пар/Варка» 30 минут, а потом перемалывают мясорубкой GARLYN MG-1000 через диск с отверстиями 7 мм. Лук и морковь обжаривают в той же чаше 10 минут и тушат вместе с грибами ещё час под закрытой крышкой. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам под капроновые крышки и держат в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Рыжики отваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 на программе «Пар/Варка» 30 минут, а потом перемалывают мясорубкой GARLYN MG-1000 через диск с отверстиями 7 мм. Лук и морковь обжаривают в той же чаше 10 минут и тушат вместе с грибами ещё час под закрытой крышкой. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам под капроновые крышки и держат в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Рыжики500 г
- Вода2 л
- Морковь120 г
- Лук репчатый100 г
- Масло растительное250 г
- Уксус 9%20 мл
- Укроп20 г
- Соль15 г
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Берите крепкие некрупные рыжики без тёмных пятен. Перебирайте их до мытья: с сухих шляпок хвоя и листья снимаются легче, чем с мокрых.
Инструкция по приготовлению
Измельчение
Шаг 1
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Установите на мясорубке GARLYN MG-1000 диск с отверстиями 7 мм, переведите переключатель в положение ON и пропустите отваренные рыжики через мясорубку. Помогайте толкателем; целых шляпок в массе остаться не должно.
Варка рыжиков
Шаг 1
Рыжики переберите, срежьте потемневшие и повреждённые части и промойте под проточной водой.
Шаг 2
Переложите грибы в чашу мультиварки GARLYN MR-Duo 5, залейте водой вровень с рыжиками. Закройте крышку, выберите программу «Пар/Варка», время приготовления 30 минут. Отсчёт начнётся только после закипания воды — до этого индикатор времени мигает.
Шаг 3
Откиньте рыжики на дуршлаг. Дайте воде стечь 10–15 минут, иначе икра получится жидкой.
Икра в мультиварке
Шаг 1
Налейте в сухую чашу мультиварки растительное масло, выберите программу «Жарка», время приготовления 10 минут — крышка на этой программе остаётся открытой. Дождитесь двух коротких сигналов о прогреве чаши и выложите морковь с луком. Перемешивайте лопаткой, пока лук не станет золотистым.
Шаг 2
Добавьте перемолотые рыжики, нашинкованный укроп, соль, перец и уксус 9%. Перемешайте.
Шаг 3
Закройте крышку, выберите программу «Тушение», время приготовления 60 минут. Готовьте до окончания работы программы — масса загустеет и перестанет отделять масло по краям чаши.
Шаг 4
Банки и крышки подержите над паром 10 минут. Разложите икру горячей, закройте капроновыми крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике до 2 месяцев, подавайте холодной на хлеб или к гарнирам. Приятного аппетита!
Рыжики сначала отваривают, а потом перемалывают: варёные грибы проходят через шнек мясорубки ровно, без застревания. Икру доводят до густоты на «Тушении» под закрытой крышкой, помешивать её не нужно.