Малосольные зелёные помидоры
Малосольные зелёные помидоры с чесноком, листьями хрена и зонтиками укропа: плотные плоды держат в холодном рассоле без уксуса и стерилизации банок. Помидоры и зелень укладывают в контейнер и заливают рассолом, а воздух через шланг откачивает вакуумный упаковщик GARLYN V-800 — кнопкой «Контейнер». Под вакуумом помидоры просаливаются за 30 минут, а дальше хранятся в том же контейнере в холодильнике 7–10 дней. Подают их к мясу и отварному картофелю.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Малосольные зелёные помидоры с чесноком, листьями хрена и зонтиками укропа: плотные плоды держат в холодном рассоле без уксуса и стерилизации банок. Помидоры и зелень укладывают в контейнер и заливают рассолом, а воздух через шланг откачивает вакуумный упаковщик GARLYN V-800 — кнопкой «Контейнер». Под вакуумом помидоры просаливаются за 30 минут, а дальше хранятся в том же контейнере в холодильнике 7–10 дней. Подают их к мясу и отварному картофелю.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Помидоры зелёные1 кг
- Чеснок5 зубчиков
- Вода1 л
- Соль2 ст. л.
- Листья чёрной смородины5 шт.
- Листья хрена3 шт.
- Укроп (зонтики)3 шт.
- Перец чёрный горошкомпо вкусу
- Перец острый стручковыйпо вкусу
Помидоры берут плотные, одного размера, без чёрных пятен и повреждений. Воду — питьевую, без постороннего запаха: рассол не кипятят, и привкус воды перейдёт в помидоры.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Помидоры вымойте, обсушите и удалите плодоножки.
Шаг 2
Чеснок очистите. Листья хрена и смородины вместе с зонтиками укропа ополосните холодной проточной водой, затем разрежьте зонтики пополам.
Шаг 3
Вакуумный контейнер и крышку вымойте с содой и насухо вытрите.
Шаг 4
Растворите соль в холодной воде и оставьте рассол на пару минут, пока кристаллы не разойдутся.
Шаг 5
На дно контейнера выложите часть листьев хрена и смородины с укропом. Сверху уложите помидоры, чеснок и острый перец, добавьте перец горошком и накройте остатками зелени.
Шаг 6
Залейте помидоры рассолом так, чтобы до крышки контейнера осталось 2,5 см.
Шаг 7
Закройте контейнер крышкой, подключите шланг к форсунке вакуумного упаковщика GARLYN V-800 и нажмите кнопку «Контейнер». Прибор откачает воздух из контейнера и остановится сам.
Шаг 8
Оставьте контейнер под вакуумом при комнатной температуре на 30 минут. Рассол помутнеет, а кожица у плодоножки станет полупрозрачной — помидоры просолились.
Шаг 9
Уберите контейнер в холодильник: под вакуумом малосольные помидоры хранятся 7–10 дней. Подавайте их к мясу и отварному картофелю. Приятного аппетита!
Всю подготовку делают до вакуумирования: помидоры моют, зелень ополаскивают, соль растворяют в холодной воде. Дальше помидоры просаливаются в закрытом контейнере при комнатной температуре.