Маринованные рыжики горячим способом
Рыжики маринованные горячим способом сначала отваривают 30 минут, а потом заливают маринадом с чесноком, петрушкой и лавровым листом. Грибы и маринад варят в мультиварке-скороварке GARLYN MPC-8 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C. Остывшие грибы вместе с маринадом пакуют в вакуумном упаковщике GARLYN V-800 в режиме «Вакуум/Запайка» — герметизация занимает 10–20 секунд. Банки и закатка не нужны: заготовка стоит в холодильнике до месяца.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Рыжики маринованные горячим способом сначала отваривают 30 минут, а потом заливают маринадом с чесноком, петрушкой и лавровым листом. Грибы и маринад варят в мультиварке-скороварке GARLYN MPC-8 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C. Остывшие грибы вместе с маринадом пакуют в вакуумном упаковщике GARLYN V-800 в режиме «Вакуум/Запайка» — герметизация занимает 10–20 секунд. Банки и закатка не нужны: заготовка стоит в холодильнике до месяца.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Рыжики1 кг
- Вода1,5 л
- Соль2 ст. л.
- Уксус 9%50 мл
- Чеснок5 зубчиков
- Петрушка20 г
- Лавровый лист3 шт.
- Перец чёрный горошком6 шт.
Рыжики берите некрупные и одного размера — так они проварятся и промаринуются равномерно. Уксус берите столовый 9%: на другой крепости пропорции меняются.
Инструкция по приготовлению
Подготовка и варка рыжиков
Шаг 1
Очистите рыжики от земли и лесного мусора, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь 10 минут.
Шаг 2
Переложите грибы в чашу мультиварки-скороварки GARLYN MPC-8, влейте 1 л воды и добавьте 1 ст. л. соли. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 30 минут, крышку оставьте открытой. Снимайте пену и варите, пока рыжики не осядут на дно.
Шаг 3
Слейте отвар, откиньте грибы на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Маринад и вакуумная упаковка
Шаг 1
Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Шаг 2
Влейте в чистую чашу 500 мл воды, положите петрушку, чеснок, лавровый лист, перец горошком и оставшуюся соль. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 3 минуты. Влейте уксус в закипевший маринад и выключите прибор.
Шаг 3
Переложите рыжики в миску, залейте горячим маринадом и оставьте остывать до комнатной температуры — около 30 минут.
Шаг 4
Уложите остывшие грибы в вакуумный пакет шириной до 30 см и добавьте столько маринада, чтобы он покрыл рыжики. От маринада до открытого края оставьте 10 см.
Шаг 5
Установите в камеру вакуумного упаковщика GARLYN V-800 поддон для капель, уложите открытый край пакета в камеру и расправьте складки. Выберите тип продукта «Влажный» и давление «Деликатное», нажмите «Вакуум/Запайка» — герметизация займёт 10–20 секунд. Как только маринад подойдёт к шву, нажмите «Запайка»: прибор остановит откачку и запаяет пакет.
Шаг 6
Уберите пакет в холодильник на сутки — за это время грибы промаринуются. Храните заготовку в холодильнике не дольше месяца, подавайте как закуску или добавляйте в салаты. Приятного аппетита!
Горячие грибы в вакуумный пакет не кладите: под вакуумом маринад закипает при комнатной температуре и попадает в камеру упаковщика. Дайте заготовке остыть.