Заморозка заправки для супа порциями
Овощную заправку для супа морозят сырой: перец, помидоры и зелень режут кубиками и перемешивают без соли и варки. Порции по 300 г раскладывают по пакетам, подмораживают 2–3 часа, а вакуумный упаковщик GARLYN V-800 откачивает воздух и запаивает шов за 10–20 секунд. Под вакуумом овощи лежат в морозилке от 8 до 24 месяцев вместо 8–10 месяцев в обычном пакете. Зимой содержимое пакета опускают в кипящий бульон за 10 минут до конца варки.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Овощную заправку для супа морозят сырой: перец, помидоры и зелень режут кубиками и перемешивают без соли и варки. Порции по 300 г раскладывают по пакетам, подмораживают 2–3 часа, а вакуумный упаковщик GARLYN V-800 откачивает воздух и запаивает шов за 10–20 секунд. Под вакуумом овощи лежат в морозилке от 8 до 24 месяцев вместо 8–10 месяцев в обычном пакете. Зимой содержимое пакета опускают в кипящий бульон за 10 минут до конца варки.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец болгарский1,5 кг
- Помидоры1,5 кг
- Зелень300 г
Зелень берите любую, кроме зелёного лука: укроп, петрушку, базилик, сельдерей.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки. Помидоры вымойте и вырежьте плодоножку.
Шаг 2
Зелень переберите, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем: капли воды в пакете превратятся в лёд.
Шаг 3
Помидоры нарежьте кубиками по 1 см и переложите в глубокую миску.
Шаг 4
Перец нарежьте кубиками того же размера и добавьте к помидорам в миску.
Шаг 5
Зелень мелко нарубите ножом, всыпьте в миску и перемешайте до однородности.
Шаг 6
Разложите смесь по вакуумным пакетам GARLYN порциями по 300 г — вес отмерьте на встроенных весах упаковщика. Разровняйте содержимое тонким пластом.
Шаг 7
Уберите пакеты в морозильную камеру на 2–3 часа. Сырую сочную смесь вакуумировать нельзя: сок затянет в камеру прибора.
Шаг 8
Установите поддон для капель, уложите край подмороженного пакета в камеру вакуумного упаковщика GARLYN V-800, выберите тип продукта «Влажный» и давление «Деликатное». Нажмите «Вакуум/Запайка» — за 10–20 секунд прибор откачает воздух и запаяет шов, плёнка плотно обтянет кубики. Между пакетами делайте перерыв не меньше минуты.
Шаг 9
Подпишите на пакете дату и верните порции в морозилку. Зимой опустите содержимое одного пакета в кипящий бульон за 10 минут до конца варки. Приятного аппетита!