Заморозка брусники и клюквы
Бруснику и клюкву на зиму морозят в два приёма: сначала россыпью на противне 8–10 часов, а потом раскладывают по пакетам и запаивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «СУХОЙ». Так ягоды остаются рассыпчатыми и не набирают запахи соседних продуктов. В вакуумной упаковке при -18 °C они лежат до 12 месяцев, а в компот, морс или тесто идут прямо из морозильника.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Бруснику и клюкву на зиму морозят в два приёма: сначала россыпью на противне 8–10 часов, а потом раскладывают по пакетам и запаивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «СУХОЙ». Так ягоды остаются рассыпчатыми и не набирают запахи соседних продуктов. В вакуумной упаковке при -18 °C они лежат до 12 месяцев, а в компот, морс или тесто идут прямо из морозильника.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Брусника1 кг
- Клюква1 кг
Бруснику и клюкву морозят по отдельности или вместе в любой пропорции — обрабатывают их одинаково.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Переберите бруснику и клюкву, уберите листья, веточки и мятые ягоды. Если собирали их сами в сухую погоду, не мойте — от лишней влаги ягоды смёрзнутся комком. Покупные промойте и обсушите на полотенце.
Шаг 2
Застелите противень пергаментом и рассыпьте ягоды в один слой, чтобы они не касались друг друга.
Шаг 3
Уберите противень в морозильную камеру на 8–10 часов, пока ягоды не станут твёрдыми и не начнут перекатываться по пергаменту поодиночке. Замёрзшая ягода не пустит сок, поэтому влага не попадёт внутрь упаковщика.
Шаг 4
Разложите замёрзшие ягоды по вакуумным пакетам GARLYN порциями по 250 г и оставьте 5 см до открытого края.
Шаг 5
Закройте и зафиксируйте крышку вакуумного упаковщика GARLYN V-500, выберите режим «СУХОЙ» и нажмите СТАРТ — вакуумирование и запайка пройдут автоматически. На GARLYN V-800 задайте тип продукта «Сухой» и нажмите «Вакуум/Запайка», герметизация займёт 10–20 секунд. Между пакетами делайте перерыв не меньше минуты.
Шаг 6
Подпишите каждый пакет — вид ягоды и дату заморозки, чтобы зимой не искать нужную порцию наугад.
Шаг 7
Уберите пакеты в морозильную камеру и храните при -18 °C до 12 месяцев: из 2 кг ягод выходит 8 пакетов по 250 г. Бруснику и клюкву добавляйте в компот, морс, соус или тесто прямо из морозильника, без разморозки. Приятного аппетита!
Ягоды подмораживают россыпью, чтобы упаковщик не вытянул из них сок: замёрзшая ягода держит форму под вакуумом и не пускает влагу в прибор.