Заморозка для борща порциями
Заправку для борща морозят сырой: свёклу и морковь трут насадкой-тёркой кухонной машины GARLYN S-600 на программе «Салат», а потом смешивают с зелёным луком, зелёным чесноком и свекольной ботвой. Смесь раскладывают по пакетам порциями 250–300 г — по одному пакету на кастрюлю борща — и подмораживают 2 часа, чтобы овощи не отдавали сок. Вакуумный упаковщик GARLYN V-800 в режиме «Вакуум/Запайка» откачивает воздух и запаивает пакет за 10–20 секунд, после чего заправка лежит в морозильной камере до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Заправку для борща морозят сырой: свёклу и морковь трут насадкой-тёркой кухонной машины GARLYN S-600 на программе «Салат», а потом смешивают с зелёным луком, зелёным чесноком и свекольной ботвой. Смесь раскладывают по пакетам порциями 250–300 г — по одному пакету на кастрюлю борща — и подмораживают 2 часа, чтобы овощи не отдавали сок. Вакуумный упаковщик GARLYN V-800 в режиме «Вакуум/Запайка» откачивает воздух и запаивает пакет за 10–20 секунд, после чего заправка лежит в морозильной камере до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Свёкла600 г
- Морковь400 г
- Лук зелёный4–5 стеблей
- Ботва свекольная5–7 листьев
- Чеснок зелёный2–3 стебля
- Укроп1 пучок
Берите свёклу с тёмной мякотью без светлых колец: у светлых сортов бульон получается бледным.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Свёклу и морковь очистите, промойте и нарежьте кусками примерно 5×5 см — такие куски проходят в загрузочную горловину кухонной машины.
Шаг 2
Промойте и обсушите зелёный лук, зелёный чеснок, укроп и свекольную ботву. Зелень мелко нарежьте, у ботвы срежьте жёсткие стебли, а листья нарежьте полосками около 1 см.
Шаг 3
Соберите блок овощерезки кухонной машины GARLYN S-600 с насадкой-тёркой, выберите программу «Салат», скорость 8, время 6 минут.
Шаг 4
Пропустите куски свёклы и моркови через горловину, помогайте толкателем. Овощерезка работает не дольше 6 минут подряд, дальше дайте прибору паузу в минуту.
Шаг 5
Смешайте тёртую свёклу и морковь с зеленью в глубокой миске.
Шаг 6
Разложите смесь по вакуумным пакетам GARLYN порциями по 250–300 г. Разровняйте каждую порцию в пласт толщиной около 2 см — так пакет быстрее промёрзнет и займёт меньше места.
Шаг 7
Уберите пакеты в морозильную камеру на 2 часа, пока смесь не схватится. Подмороженные овощи не отдают сок, поэтому вакууматор не втянет жидкость.
Шаг 8
Уложите открытый край пакета в вакуумную камеру упаковщика GARLYN V-800, выберите тип продукта «Влажный» и давление «Деликатное», нажмите «Вакуум/Запайка». Герметизация занимает 10–20 секунд, между пакетами делайте перерыв в минуту.
Шаг 9
Подпишите на пакетах дату и верните порции в морозильную камеру: в вакуумной упаковке заправка хранится до 12 месяцев. Зимой закладывайте пакет в кастрюлю с борщом за 20 минут до конца варки, прямо из морозилки. Приятного аппетита!
Пакет заправки идёт в кастрюлю прямо из морозилки, без разморозки — на 3 литра борща хватает одной порции.