Аджика из перца без помидоров
Красный болгарский и острый перец с чесноком пропускают через мясорубку GARLYN MG-1000 с диском 5 мм — без варки и без воды, за 40 минут. Соль, сахар и уксус 9% размешивают в сырой массе, а потом раскладывают её по стерилизованным банкам. Из 1 кг сладкого и 250 г острого перца выходит около трёх банок по 500 мл, в холодильнике заготовка стоит до месяца.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Красный болгарский и острый перец с чесноком пропускают через мясорубку GARLYN MG-1000 с диском 5 мм — без варки и без воды, за 40 минут. Соль, сахар и уксус 9% размешивают в сырой массе, а потом раскладывают её по стерилизованным банкам. Из 1 кг сладкого и 250 г острого перца выходит около трёх банок по 500 мл, в холодильнике заготовка стоит до месяца.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец болгарский красный1 кг
- Перец острый красный250 г
- Чеснок100 г
- Сахар80 г
- Соль20 г
- Уксус 9%50 мл
Берите мясистый красный болгарский перец и красные стручки жгучего — тогда аджика выйдет ровного цвета. Уксус нужен столовый 9%: он же отвечает за хранение.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вымойте болгарский и острый перец, удалите плодоножки и семена, ополосните ещё раз. Для острой аджики оставьте в жгучем перце белые перегородки и часть семян.
Шаг 2
Очистите чеснок от шелухи, промойте под проточной водой и разрежьте крупные зубчики пополам.
Шаг 3
Соберите мясорубку GARLYN MG-1000, установите перфорированный диск с отверстиями 5 мм и переведите переключатель в положение ON.
Шаг 4
Пропустите перец и чеснок через мясорубку — куски проталкивайте толкателем, не руками. Масса становится однородной, без кусочков кожицы. Мясорубка работает не дольше 5 минут подряд, потом ей нужно около 10 минут на остывание.
Шаг 5
Всыпьте в перечную массу сахар и соль. Перемешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
Шаг 6
Влейте уксус 9% и перемешайте до однородности. Уксус даёт аджике кислотность и держит заготовку в холодильнике.
Шаг 7
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 8
Разложите аджику по сухим остывшим банкам и плотно закройте крышками.
Шаг 9
Уберите банки в холодильник и дайте аджике настояться 2–3 дня. В холодильнике заготовка стоит до месяца. Подавайте её к мясу с гриля, отварному картофелю или намазывайте на хлеб. Приятного аппетита!
Диск с отверстиями 5 мм даёт однородную пасту, диск 7 мм — заметные крупинки перца. Если шнек застопорился, выключите мясорубку, дождитесь полной остановки и на пару секунд переведите переключатель в положение R — реверс освободит шнек.