Икра из болгарского перца
Икра из болгарского перца — овощная закуска, которую закатывают в банки и держат в кладовой до года. Перец запекают в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 190 °C 20 минут: стенки размягчаются, а горькой румяной корочки не появляется. Дальше овощи тушат, пропускают через мясорубку GARLYN MG-1000 и проваривают с уксусом — из килограмма перца выходит около 1,5 л икры.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Икра из болгарского перца — овощная закуска, которую закатывают в банки и держат в кладовой до года. Перец запекают в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 190 °C 20 минут: стенки размягчаются, а горькой румяной корочки не появляется. Дальше овощи тушат, пропускают через мясорубку GARLYN MG-1000 и проваривают с уксусом — из килограмма перца выходит около 1,5 л икры.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец болгарский1 кг
- Помидоры500 г
- Морковь2 шт.
- Лук репчатый3 шт.
- Масло растительное50 мл
- Уксус 9%50 мл
- Чеснок3 зубчика
- Перец острый стручковый1 шт.
- Соль10 г
Берите мясистый перец со стенкой от 5 мм: у тонкостенного после запекания остаётся почти одна кожица.
Инструкция по приготовлению
Икра из болгарского перца
Шаг 1
Помидоры вымойте, вырежьте место крепления плодоножки и нарежьте мякоть крупными кусками.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, острый перец очистите от семян.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и держите на среднем огне, пока она не станет мягкой.
Шаг 4
Переложите зажарку, перец из аэрогриля и помидоры в кастрюлю с толстым дном. Чеснок пропустите через пресс, добавьте его вместе с острым перцем и солью. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, помешивайте лопаткой.
Шаг 5
Пропустите овощи через мясорубку GARLYN MG-1000 с диском 5 мм. Верните массу в кастрюлю, влейте уксус и проварите 5 минут: икра загустеет и перестанет растекаться по ложке.
Шаг 6
Банки и крышки простерилизуйте — подержите над паром 10 минут. Разложите горячую икру по сухим горячим банкам и сразу закатайте.
Шаг 7
Остудите банки под пледом, потом уберите в тёмное прохладное место. Икра стоит до 12 месяцев, открытую банку держите в холодильнике не дольше 2 недель. Приятного аппетита!
Перец в аэрогриле GARLYN AG-1000
Шаг 1
Перец вымойте, вырежьте плодоножку с семенами и разрежьте каждый стручок на 2–3 части.
Шаг 2
Выложите перец на решётку аэрогриля в один слой — маслом её смазывать не нужно, килограмм обычно входит за два захода. Нажмите «Старт/Стоп», кнопкой «Время/Температура» установите температуру 190 °C и время 20 минут, запустите цикл. Стенки перца должны стать мягкими, но остаться бледными: румяная корочка даёт икре горечь.
Перец запекают в аэрогриле, а овощи после тушения пропускают через мясорубку — икра получается однородной без долгого уваривания на плите.