Пюре из печёной тыквы на зиму
Тыкву запекают крупными кусками в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 200 °C 35 минут — печёная мякоть теряет часть влаги, поэтому пюре выходит гуще варёного. Готовую мякоть пробивают погружным блендером и раскладывают порциями по 200–300 г. Брикеты подмораживают, вакуумируют в упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный» и держат в морозильной камере до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Тыкву запекают крупными кусками в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 200 °C 35 минут — печёная мякоть теряет часть влаги, поэтому пюре выходит гуще варёного. Готовую мякоть пробивают погружным блендером и раскладывают порциями по 200–300 г. Брикеты подмораживают, вакуумируют в упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный» и держат в морозильной камере до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Тыква1,5 кг
Берите тыкву с плотной мякотью — мускатную или сорта баттернат. У них меньше сока, поэтому пюре выходит густым.
Инструкция по приготовлению
Запекание тыквы
Шаг 1
Разрежьте тыкву пополам вдоль и ложкой выскребите семена вместе с волокнами.
Шаг 2
Нарежьте мякоть кусками толщиной 3–4 см. Кожуру пока не снимайте: с ней куски держат форму и меньше подсыхают.
Шаг 3
Выложите куски кожицей вниз на решётку аэрогриля GARLYN AG-1000 в один слой и установите решётку в чашу. Куски должны лежать на 2 см ниже края чаши — иначе чаша не встанет в корпус.
Шаг 4
Задайте кнопкой «Время/Температура» 200 °C и 35 минут, нажмите «Старт/Стоп». Тыква готова, когда нож входит в мякоть без сопротивления. Плотные куски допеките во втором цикле 10 минут — дольше 60 минут подряд прибор не работает.
Пюре и заморозка
Шаг 1
Дайте тыкве остыть и снимите кожуру — после запекания она отходит от мякоти руками.
Шаг 2
Переложите мякоть в глубокую ёмкость и пробейте погружным блендером GARLYN HB-400 на средней скорости до однородности. Плотные волокна добивайте кнопкой TURBO. Работайте циклами не дольше минуты и делайте паузы по 30 секунд, иначе сработает защита от перегрева.
Шаг 3
Разложите пюре порциями по 200–300 г в контейнеры или силиконовые формы и подморозьте до твёрдости. Жидкое пюре вакуумный упаковщик затягивает внутрь камеры, замороженные брикеты — нет.
Шаг 4
Переложите брикеты в вакуумные пакеты и оставьте от края не меньше 10 см свободного места. Закройте и зафиксируйте крышку упаковщика GARLYN V-500, дважды нажмите «Влажный» и запустите вакуумирование — прибор откачает воздух и запаяет шов. Между пакетами держите перерыв в минуту.
Шаг 5
Уберите пакеты в морозильную камеру: там пюре хранится до 12 месяцев. Порцию размораживайте в холодильнике. Приятного аппетита!
Нарезайте тыкву кусками одной толщины — тогда они пропекутся за один цикл аэрогриля, без сырой середины.