Яблочно-овощная икра
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец проходят через мясорубку GARLYN MG-1000 с диском 5 мм — за один проход получается мелкая крупка. Массу уваривают в кастрюле под крышкой 1 час, пока она не потемнеет и не осядет примерно на треть. В конце в икру добавляют чеснок, уксус 9%, масло и сахар, кипятят 5 минут и раскладывают по стерилизованным банкам. Из 2,8 кг сырья выходит около 2,5 л — это 5–6 банок по 400–500 мл.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец проходят через мясорубку GARLYN MG-1000 с диском 5 мм — за один проход получается мелкая крупка. Массу уваривают в кастрюле под крышкой 1 час, пока она не потемнеет и не осядет примерно на треть. В конце в икру добавляют чеснок, уксус 9%, масло и сахар, кипятят 5 минут и раскладывают по стерилизованным банкам. Из 2,8 кг сырья выходит около 2,5 л — это 5–6 банок по 400–500 мл.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Помидоры1,25 кг
- Яблоки500 г
- Перец болгарский500 г
- Морковь500 г
- Чеснок100 г
- Перец острый стручковый50 г
- Уксус 9%150 мл
- Масло растительное100 мл
- Сахар100 г
- Соль20 г
Помидоры берите мясистые, а яблоки — кисло-сладкие: в них меньше сока, и икра густеет быстрее.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Помидоры, яблоки, болгарский перец, морковь и острый перец вымойте. У яблок вырежьте сердцевину, морковь очистите, из перцев вытряхните семена. Нарежьте всё кусками 3–4 см — такие свободно проходят в горловину мясорубки.
Шаг 2
Соберите мясорубку GARLYN MG-1000, поставьте нож режущей кромкой к диску и установите диск с отверстиями 5 мм. Переведите переключатель в положение ON и пропустите овощи и яблоки, проталкивая куски толкателем. Работайте не дольше 5 минут подряд, затем дайте прибору остыть около 10 минут.
Шаг 3
Перелейте измельчённую массу в кастрюлю с толстым дном, посолите и варите под крышкой на слабом огне 1 час. Икра потемнеет и осядет примерно на треть, а на поверхности перестанет собираться водянистый слой.
Шаг 4
Чеснок очистите и пропустите через мясорубку с тем же диском 5 мм.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю чеснок, уксус 9%, растительное масло и сахар. Перемешайте и прокипятите икру ещё 5 минут.
Шаг 6
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 7
Разложите кипящую икру по сухим горячим банкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Держите заготовку в тёмном прохладном месте — в погребе или холодильнике — до 12 месяцев, открытую банку съедайте за 2 недели. Приятного аппетита!
Варите икру на самом слабом огне и помешивайте каждые 10–15 минут: густая масса пригорает ко дну быстрее жидкой.