Икра из лисичек на зиму
Лисички пропускают через мясорубку и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 10 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 50 минут — грибной сок за это время выпаривается полностью. Обжаренные лук и морковь добавляют к грибной массе и томят ещё 1,5 часа на программе «Томление». Готовую икру заправляют уксусом, раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маслом, хранят в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Лисички пропускают через мясорубку и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 10 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 50 минут — грибной сок за это время выпаривается полностью. Обжаренные лук и морковь добавляют к грибной массе и томят ещё 1,5 часа на программе «Томление». Готовую икру заправляют уксусом, раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маслом, хранят в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Лисички350 г
- Лук репчатый100 г
- Морковь100 г
- Масло растительное95 мл
- Перец душистый горошком4 г
- Уксус 9%0,5 ст. л.
- Сольпо вкусу
Лисички берите свежие и плотные, без тёмных пятен и мягких шляпок: один подпорченный гриб испортит всю банку. Масло делится на три части — 25 мл на грибы, 25 мл на овощи и 45 мл на заливку.
Инструкция по приготовлению
Консервация
Шаг 1
Простерилизуйте две банки по 250 мл, пока икра томится: вымойте вторую чашу, поставьте в неё контейнер для пара, налейте 300 мл воды, выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 110 °C и время 15 минут. Крышки прокипятите отдельно.
Шаг 2
Влейте в горячую икру уксус, перемешайте и сразу разложите её по горячим сухим банкам, не доходя 1,5 см до края. Разогрейте оставшиеся 45 мл масла и залейте поверх икры так, чтобы оно полностью её покрыло.
Шаг 3
Закройте банки капроновыми крышками, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник: там икра хранится до 2 месяцев, открытая банка — 5–7 дней. Подавайте закуску холодной, с хлебом или отварным картофелем. Приятного аппетита!
Тушение в мультиварке
Шаг 1
Переложите грибную массу в первую чашу мультиварки, влейте 25 мл растительного масла и перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 50 минут — грибной сок должен выпариться полностью.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 3
Разогрейте во второй чаше 25 мл масла на программе «Жарка», время 10 минут. Крышку оставьте открытой, овощи помешивайте: они должны стать мягкими и золотистыми.
Шаг 4
Переложите овощи к грибной массе, посолите по вкусу и добавьте душистый перец горошком. Выберите программу «Томление», установите время 1 час 30 минут — икра загустеет и перестанет растекаться по ложке.
Подготовка и измельчение
Шаг 1
Лисички переберите, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Грибы с тёмными пятнами и мягкими шляпками выбросьте.
Шаг 2
Установите на мясорубке диск с отверстиями 5 мм и переведите переключатель в положение ON. Пропустите лисички через мясорубку, подавайте их только толкателем — масса выйдет однородной.
Грибную массу уваривают отдельно от овощей: сок выпаривается полностью, и икра потом не расслаивается в банке. Лук с морковью жарят во второй чаше — она работает по своей программе, пока первая занята грибами.