Пастила из красной рябины
Пастила из красной рябины с яблоком выходит кисло-сладкой: на 700 г ягод и фруктов идёт 50 г сахара, а горечь рябины уходит за ночь в подсоленной воде. Пюре уваривают с сахаром и распределяют слоем 3–4 мм по сплошному поддону для пастилы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласт сохнет при 60 °C 8–10 часов и становится эластичным: не рвётся при скручивании и не липнет к поддону. Готовую пастилу сворачивают в рулоны и хранят в стеклянной банке в холодильнике до полугода.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Пастила из красной рябины с яблоком выходит кисло-сладкой: на 700 г ягод и фруктов идёт 50 г сахара, а горечь рябины уходит за ночь в подсоленной воде. Пюре уваривают с сахаром и распределяют слоем 3–4 мм по сплошному поддону для пастилы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласт сохнет при 60 °C 8–10 часов и становится эластичным: не рвётся при скручивании и не липнет к поддону. Готовую пастилу сворачивают в рулоны и хранят в стеклянной банке в холодильнике до полугода.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Рябина красная200 г
- Яблоки500 г
- Вода50 мл
- Сахар50 г
Рябину для пастилы берут после первых заморозков: от холода ягоды теряют часть горечи.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Отделите ягоды рябины от кистей, промойте и переложите в глубокую миску. Залейте холодной подсоленной водой и оставьте на ночь при комнатной температуре: горечь уйдёт в воду.
Шаг 2
Промойте яблоки, разрежьте на дольки и удалите сердцевину с семечками — кожуру снимать не нужно. Влейте в кастрюлю 50 мл воды и отварите дольки на среднем огне до мягкости, затем пробейте погружным блендером в пюре.
Шаг 3
Слейте подсоленную воду, рябину промойте ещё раз и измельчите блендером. Протрите массу через сито, чтобы убрать жмых и кожицу.
Шаг 4
Соедините рябиновое и яблочное пюре в кастрюле, всыпьте сахар и уваривайте на среднем огне 20 минут. Помешивайте лопаткой, чтобы пюре не пригорело: к концу варки масса густеет.
Шаг 5
Выложите пюре на сплошной поддон для пастилы и разровняйте слоем 3–4 мм. Остальные поддоны поставьте в электросушилку пустыми — с ними воздух циркулирует равномерно.
Шаг 6
Установите температуру 60 °C и время 8 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Готовый пласт эластичный: не рвётся при скручивании и не липнет к поддону. Если середина ещё влажная, досушите пастилу 1–2 часа.
Шаг 7
Снимите пастилу с поддона и сверните в рулоны. Переложите рулоны в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до полугода.
Шаг 8
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Ягодную массу протирают через сито, чтобы в пастиле не осталось жмыха и кожицы, а пюре уваривают до густоты — жидкое растечётся по поддону.