Пастила из тыквы
Тыквенное пюре с сахаром распределяют по поддону для пастилы слоем 3–5 мм и сушат в электросушилке GARLYN D-06 при температуре 55–60 °C 10–12 часов. Из килограмма мякоти выходит около 200 г пастилы: она остаётся эластичной и не крошится. Готовый пласт режут полосками, сворачивают в рулетики и держат в герметичной банке до полугода.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Тыквенное пюре с сахаром распределяют по поддону для пастилы слоем 3–5 мм и сушат в электросушилке GARLYN D-06 при температуре 55–60 °C 10–12 часов. Из килограмма мякоти выходит около 200 г пастилы: она остаётся эластичной и не крошится. Готовый пласт режут полосками, сворачивают в рулетики и держат в герметичной банке до полугода.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Тыква (мякоть)1 кг
- Сахар80 г
- Корица молотаяпо вкусу
Берите тыкву сладких сортов — мускатную или баттернат: сахара уйдёт вдвое меньше.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Тыкву вымойте, разрежьте пополам и выберите семена с волокнами. Срежьте кожуру острым ножом, мякоть нарежьте кубиками по 2–3 см.
Шаг 2
Сложите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой вровень с тыквой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–30 минут: нож должен входить в мякоть без нажима.
Шаг 3
Слейте воду и пробейте тыкву блендером до однородного пюре. Всыпьте сахар и корицу, перемешайте — в горячем пюре они разойдутся за минуту.
Шаг 4
Застелите поддон для пастилы пергаментом. Вылейте пюре и разровняйте слоем 3–5 мм: толстый слой не просохнет за 12 часов.
Шаг 5
Поставьте поддон на средний уровень электросушилки, остальные поддоны верните на место — даже пустые, иначе воздух пойдёт мимо продукта.
Шаг 6
Установите температуру 55–60 °C и время 10–12 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Сушилку с пюре не двигайте: масса может перелиться на корпус.
Шаг 7
Проверьте пласт через 10 часов. Готовая пастила отходит от пергамента, тянется и не рвётся, когда её сворачивают; липкая середина — сушите ещё час-два.
Шаг 8
Снимите пастилу вместе с пергаментом, нарежьте полосками по 4–5 см и сверните рулетиками. Храните в герметичной банке в сухом тёмном месте при температуре не выше 15 °C до полугода. Приятного аппетита!
Шаг 9
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Водянистое пюре проварите ещё 10 минут без крышки: чем гуще масса, тем ровнее ляжет слой и тем быстрее он высохнет.