Вяленые баклажаны в оливковом масле
Вяленые баклажаны в оливковом масле — овощная заготовка с чесноком и орегано, которая стоит в холодильнике до 6 месяцев. Кружочки толщиной 5–7 мм вялят в электросушилке GARLYN D-06 при 70 °C 6 часов, пока они не перестанут крошиться и начнут гнуться. Готовые баклажаны плотно укладывают в банки и заливают маслом. Из 1 кг выходит 2–3 банки по 250 мл.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Вяленые баклажаны в оливковом масле — овощная заготовка с чесноком и орегано, которая стоит в холодильнике до 6 месяцев. Кружочки толщиной 5–7 мм вялят в электросушилке GARLYN D-06 при 70 °C 6 часов, пока они не перестанут крошиться и начнут гнуться. Готовые баклажаны плотно укладывают в банки и заливают маслом. Из 1 кг выходит 2–3 банки по 250 мл.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Баклажаны1 кг
- Масло оливковое Extra Virgin250 мл
- Чеснок4 зубчика
- Орегано сушёный1 ст. л.
- Сольпо вкусу
Берите молодые баклажаны с мелкими семенами: у них меньше горечи, и кружочки вялятся равномернее.
Инструкция по приготовлению
Баклажаны в банках
Шаг 1
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или мелко нарубите. Сушёный орегано разотрите между пальцами.
Шаг 2
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 3
Уложите вяленые баклажаны в сухие банки плотными слоями. Каждый слой пересыпьте солью, орегано и рубленым чесноком.
Шаг 4
Залейте баклажаны оливковым маслом до верха, чтобы оно покрыло последний слой. Закройте банки крышками. Из 1 кг баклажанов выходит 2–3 банки по 250 мл.
Шаг 5
Храните банки в холодильнике до 6 месяцев. Перед подачей выложите баклажаны на тарелку и дайте им постоять при комнатной температуре 15–20 минут: застывшее на холоде масло снова станет жидким. Приятного аппетита!
Шаг 6
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Вяление баклажанов
Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм.
Шаг 2
Разложите кружочки в один слой на поддонах электросушилки. Между кусочками оставьте зазор для циркуляции воздуха, поддоны поставьте все, даже пустые.
Шаг 3
Установите температуру 70 °C и время 6 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Готовый кружок гнётся и пружинит, не крошится в руках и не выделяет сок при нажатии.
Вяление убирает из баклажанов лишнюю влагу и горечь, поэтому кружочки остаются эластичными. В банке они пропитываются маслом с чесноком и орегано за 2–3 дня.