Сушёные кабачки
Сушёные кабачки на зиму занимают в шкафу в несколько раз меньше места, чем банки с заготовками, и обходятся без рассола и стерилизации. Кольца толщиной 5–7 мм бланшируют 4–5 минут, дают воде стечь и раскладывают в один слой на поддонах электросушилки GARLYN D-06, а потом ставят температуру 60 °C и время 8–10 часов. Готовый ломтик ломается с хрустом. Из 3 кг кабачков выходит 300 г сушёных ломтиков: их досыпают в суп или рагу, а хранят в банке до года.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Сушёные кабачки на зиму занимают в шкафу в несколько раз меньше места, чем банки с заготовками, и обходятся без рассола и стерилизации. Кольца толщиной 5–7 мм бланшируют 4–5 минут, дают воде стечь и раскладывают в один слой на поддонах электросушилки GARLYN D-06, а потом ставят температуру 60 °C и время 8–10 часов. Готовый ломтик ломается с хрустом. Из 3 кг кабачков выходит 300 г сушёных ломтиков: их досыпают в суп или рагу, а хранят в банке до года.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Кабачки3 кг
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами: переспевшие сохнут дольше, а у крупных плодов сердцевину лучше вырезать.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Кабачки вымойте и обсушите, срежьте плодоножку и хвостик, снимите кожуру.
Шаг 2
Нарежьте кабачки кольцами или полукольцами толщиной 5–7 мм — тонкие ломтики сохнут быстрее.
Шаг 3
Вскипятите воду без соли и специй и бланшируйте кабачки 4–5 минут, не дольше: иначе мякоть разварится.
Шаг 4
Откиньте кабачки на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, пока не стечёт вся вода.
Шаг 5
Разложите ломтики в один слой на поддонах электросушилки, без нахлёста. Поставьте в прибор все поддоны, даже пустые: так воздух проходит между уровнями равномерно.
Шаг 6
Установите температуру 60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 7
Каждые 2–3 часа меняйте поддоны местами: нижний переставляйте наверх. Готовый ломтик ломается с хрустом и легко снимается с поддона.
Шаг 8
Переложите сушёные кабачки в стеклянную банку с крышкой или в тканевый мешочек и храните в сухом тёмном месте до года. Приятного аппетита!
Шаг 9
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Кабачки бланшируют перед сушкой: ломтики сохраняют цвет и быстрее доходят в электросушилке.