Белёвская пастила из яблок
Яблоки запекают целиком, мякоть пробивают блендером и взбивают с сахаром и яичным белком до белой пышной массы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласты толщиной 5–7 мм сохнут при 55–60 °C 8–10 часов. Высохшие коржи промазывают отложенной массой, складывают в стопку и держат под гнётом, а перед подачей обваливают в сахарной пудре.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Яблоки запекают целиком, мякоть пробивают блендером и взбивают с сахаром и яичным белком до белой пышной массы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласты толщиной 5–7 мм сохнут при 55–60 °C 8–10 часов. Высохшие коржи промазывают отложенной массой, складывают в стопку и держат под гнётом, а перед подачей обваливают в сахарной пудре.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Яблоки800 г
- Сахар200 г
- Белок яичный1 шт.
- Сахарная пудра50 г
- Масло растительное1 ст. л.
Сахар отмеряйте по весу пюре: на каждые 500 г яблочного пюре нужно 170 г сахара.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Яблоки вымойте, обсушите и разложите в чаше аэрогриля в один слой. Крупные плоды запеките в два захода.
Шаг 2
Выберите на аэрогриле GARLYN AG-1000 программу «Выпечка», температуру 170 °C, время 30 минут. Запекайте яблоки, пока кожура не сморщится, а мякоть не станет мягкой.
Шаг 3
Остудите яблоки, отделите мякоть от кожуры и семенных коробок, пробейте блендером до однородного пюре и взвесьте его.
Шаг 4
Взбивайте пюре миксером на высокой скорости, порциями всыпая сахар. Добавьте белок и взбивайте ещё 10 минут: масса побелеет и вырастет в объёме примерно вдвое. Отложите 4 столовые ложки в холодильник — ими промажете коржи.
Шаг 5
Смажьте маслом четыре поддона для пастилы, распределите по ним взбитую массу слоем 5–7 мм и разровняйте лопаткой. Два оставшихся поддона поставьте пустыми — так воздух идёт равномернее.
Шаг 6
Установите поддоны в электросушилку GARLYN D-06 Pro, задайте температуру 55–60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Сушите, пока пласт не перестанет липнуть к поддону и не будет рваться при сворачивании.
Шаг 7
Снимите тёплые пласты с поддонов, промажьте отложенной массой и сложите в стопку из четырёх коржей.
Шаг 8
Выдержите стопку под лёгким гнётом 2–3 часа, нарежьте кусочками и обваляйте в сахарной пудре. Заверните пастилу в пергамент и храните в сухом прохладном месте до 3 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 9
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Берите кислые яблоки с высоким содержанием пектина — антоновку или симиренко: взбитая масса держит объём и меньше оседает при сушке.