Перец конфи в масле с базиликом
Полоски сладкого перца томят в масле при низкой температуре: мякоть размягчается, а кожица не горчит. В аэрогриле GARLYN AG-1000 перец с чесноком и сушёным базиликом стоит в жаропрочной форме под маслом при 130 °C 1 час. Готовую закуску складывают в банку, подкисляют винным уксусом и заливают маслом доверху. В холодильнике под маслом она стоит до двух недель.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Полоски сладкого перца томят в масле при низкой температуре: мякоть размягчается, а кожица не горчит. В аэрогриле GARLYN AG-1000 перец с чесноком и сушёным базиликом стоит в жаропрочной форме под маслом при 130 °C 1 час. Готовую закуску складывают в банку, подкисляют винным уксусом и заливают маслом доверху. В холодильнике под маслом она стоит до двух недель.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец болгарский5 шт.
- Масло оливковое150 мл
- Чеснок3 зубчика
- Уксус винный 6 %1 ст. л.
- Базилик сушёный1 ч. л.
- Соль крупнаяпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Берите мясистый перец с толстыми стенками: тонкостенный за час в масле расползётся. Уксус здесь для безопасности, на вкус закуски столовая ложка почти не влияет.
Инструкция по приготовлению
Банка и хранение
Шаг 1
Простерилизуйте пол-литровую банку и крышку над паром 10 минут.
Шаг 2
Переложите перец с чесноком в банку, посолите, поперчите и влейте столовую ложку винного уксуса 6 %. Кислота нужна для безопасности: чеснок и перец под маслом без неё хранить нельзя.
Шаг 3
Залейте перец горячим маслом из формы доверху и остудите банку до комнатной температуры — на это уйдёт 20–30 минут.
Шаг 4
Закройте банку вакуумной крышкой с клапаном, подсоедините шланг вакуумного упаковщика GARLYN V-500 к клапану, выберите режим «Контейнер» и нажмите «Старт» — воздух откачается за 1–2 минуты. Уберите банку в холодильник: за 2 часа перец пропитается маслом, а хранится он до двух недель. Приятного аппетита!
Перец в масле в аэрогриле
Шаг 1
Перец вымойте и обсушите, разрежьте пополам, удалите семена с плодоножкой, нарежьте полосками шириной 1,5–2 см.
Шаг 2
Чеснок очистите и нарежьте пластинами толщиной около 1 мм — тонкие за час в горячем масле не подгорят.
Шаг 3
Переложите перец, чеснок и сушёный базилик в жаропрочную форму, влейте масло и перемешайте, чтобы оно покрыло полоски.
Шаг 4
Поставьте форму в чашу аэрогриля GARLYN AG-1000. Коротко нажмите «Старт/Стоп», кнопкой «Время/Температура» установите температуру 130 °C и время 1 час, запустите цикл. Перец готов, когда полоски осели, стали мягкими и легко протыкаются вилкой.
Сначала перец час томят в масле в аэрогриле, потом перекладывают в банку с уксусом и откачивают из неё воздух.