Цукаты из груш на зиму
Цукаты из груш — плотные полупрозрачные дольки, которые хранятся в закрытой банке до полугода. Груши четверо суток по очереди проваривают и настаивают в сахарном сиропе с лимонной кислотой. Досушивают дольки в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C за 8–10 часов, а перед подачей обваливают в сахарной пудре.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Цукаты из груш — плотные полупрозрачные дольки, которые хранятся в закрытой банке до полугода. Груши четверо суток по очереди проваривают и настаивают в сахарном сиропе с лимонной кислотой. Досушивают дольки в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C за 8–10 часов, а перед подачей обваливают в сахарной пудре.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Груша1 кг
- Сахар1 кг
- Вода400 мл
- Лимонная кислота0,5 ч. л.
- Сахарная пудрапо вкусу
Груши берите плотных сладких сортов, чуть недозрелые. Такие дольки держат форму четверо суток в сиропе и не разваливаются при сушке.
Инструкция по приготовлению
Подготовка и сироп
Шаг 1
Груши вымойте, обсушите полотенцем, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Плодоножки можно оставить.
Шаг 2
Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения и помешивайте, затем варите 5 минут — сироп станет прозрачным.
Настаивание в сиропе
Шаг 1
Опустите груши в кипящий сироп и снимите кастрюлю с огня. Дольки должны уйти под сироп целиком. Оставьте кастрюлю на 24 часа.
Шаг 2
Доведите сироп с грушами до кипения, варите 5 минут и снова оставьте на 24 часа. На следующий день повторите: всего груши проведут в сиропе трое суток.
Шаг 3
На четвёртые сутки доведите сироп до кипения, варите 15 минут и оставьте груши до утра. Наутро проварите дольки 1 час и откиньте на дуршлаг, чтобы сироп стёк.
Сушка в электросушилке
Шаг 1
Разложите дольки в один слой на поддонах электросушилки. Между кусочками оставьте зазор для циркуляции воздуха. Поддоны установите все шесть, даже пустые.
Шаг 2
Установите температуру 55–60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Готовые цукаты гнутся, но не липнут к пальцам и не выделяют сок, если их сжать.
Шаг 3
Обваляйте цукаты в сахарной пудре и переложите в сухую банку с крышкой. Храните в сухом прохладном месте до полугода. Приятного аппетита!
Шаг 4
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Четыре дня груши по очереди проваривают в сахарном сиропе и оставляют настаиваться, на пятый день дольки досушивают в электросушилке.