Яблочные цукаты
Яблочные цукаты — полупрозрачные дольки, которые проваривают в сиропе и досушивают до эластичности. Яблоки твёрдых сортов режут пластинами по 3–4 мм, три-пять раз проваривают в сиропе с полным остыванием между варками, а затем сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–12 часов. Готовая долька гнётся и не липнет к пальцам; в закрытой банке цукаты стоят до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Яблочные цукаты — полупрозрачные дольки, которые проваривают в сиропе и досушивают до эластичности. Яблоки твёрдых сортов режут пластинами по 3–4 мм, три-пять раз проваривают в сиропе с полным остыванием между варками, а затем сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–12 часов. Готовая долька гнётся и не липнет к пальцам; в закрытой банке цукаты стоят до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Яблоки600 г
- Сахар400 г
- Вода700 мл
- Лимонный сок2 ст. л.
Лимонный сок не даёт долькам потемнеть в сиропе и держит их форму. Вместо него возьмите четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Инструкция по приготовлению
Варка в сиропе
Шаг 1
Яблоки твёрдых сортов вымойте, обсушите и нарежьте кольцами, дольками или брусочками толщиной 3–4 мм. Держите одинаковую толщину: тонкие кусочки разварятся раньше толстых.
Шаг 2
Всыпьте сахар в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Варите сироп на слабом огне 5–7 минут, пока сахар полностью не разойдётся.
Шаг 3
Опустите дольки в кипящий сироп и проварите 5 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с плиты и остудите содержимое полностью — на это уходит 1,5–2 часа.
Шаг 4
Повторите варку по 5 минут и полное остывание ещё 2–4 раза. Дольки готовы, когда становятся полупрозрачными и держат форму: мягкие сорта начинают разваливаться уже после третьей варки, твёрдые выдерживают пять.
Шаг 5
Откиньте дольки шумовкой на сито и оставьте на 2 часа, чтобы стёк сироп.
Сушка в электросушилке
Шаг 1
Разложите дольки в один слой на поддонах электросушилки и оставьте между ними зазор для циркуляции воздуха. Поставьте в прибор все шесть поддонов, даже пустые.
Шаг 2
Установите температуру 55–60 °C и время 8–12 часов*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 3
Проверьте дольки через 8 часов: готовая гнётся, не липнет к пальцам и не выделяет сок при нажатии. Остудите цукаты на поддонах, переложите в сухую банку с крышкой и храните в тёмном прохладном месте до 2 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 4
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Дольки яблок проваривают в сиропе в несколько заходов с полным остыванием — так сахар успевает пропитать мякоть. Потом дольки сушат тёплым воздухом, пока они не перестанут липнуть к пальцам.