Сушёный болгарский перец
Сушёный болгарский перец на зиму — заготовка для супов, соусов и домашней паприки, которой не нужна морозильная камера. Перец нарезают полосками шириной 20 мм и сушат в электросушилке GARLYN D-06 при 70 °C 10 часов 30 минут; за это время поддоны несколько раз меняют местами. Готовая полоска ломается с сухим хрустом. Хранят такой перец в банке под неплотной крышкой до 12 месяцев и мелют в кофемолке на паприку.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Сушёный болгарский перец на зиму — заготовка для супов, соусов и домашней паприки, которой не нужна морозильная камера. Перец нарезают полосками шириной 20 мм и сушат в электросушилке GARLYN D-06 при 70 °C 10 часов 30 минут; за это время поддоны несколько раз меняют местами. Готовая полоска ломается с сухим хрустом. Хранят такой перец в банке под неплотной крышкой до 12 месяцев и мелют в кофемолке на паприку.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Перец болгарский1,5 кг
Берите мясистый перец августовского или сентябрьского сбора: у толстостенных плодов больше мякоти, значит и выход сушёной заготовки выше. На паприку чаще берут красный перец.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Промойте перец, разрежьте пополам, удалите плодоножки вместе с семенами и белыми перегородками, нарежьте мякоть полосками шириной 20 мм.
Шаг 2
Разложите полоски на поддонах электросушилки в один слой, с зазором между кусочками — так воздух проходит между ними свободно. Поддоны с перцем поставьте в середину и установите все уровни, даже пустые.
Шаг 3
Установите температуру 70 °C и время 10 часов 30 минут*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 4
Меняйте поддоны местами и переворачивайте полоски каждые 2–3 часа, чтобы перец сох равномерно на всех уровнях.
Шаг 5
Проверьте перец на ощупь ближе к концу сушки: готовый кусочек ломается с сухим хрустом и не гнётся. Полоски, которые ещё гнутся, досушите 1–2 часа.
Шаг 6
Переложите готовый перец в сухую банку под неплотную крышку или в тканевый мешочек — в герметичной таре заготовка отсыревает. Храните в сухом тёмном месте при температуре не выше 15 °C до 12 месяцев, а на паприку мелите порциями в кофемолке перед готовкой. Приятного аппетита!
Шаг 7
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Готовка идёт в один заход, без бланширования и маринада: перец нарезают полосками, раскладывают по поддонам электросушилки и сушат до ломкости. Поддоны за это время несколько раз меняют местами.