Сливовая пастила
В сливовой пастиле два ингредиента: слива и сахар. Сливы час варят в собственном соку, протирают через сито и уваривают ещё два часа, пока масса не перестанет растекаться с ложки. Остывшее пюре распределяют слоем 5 мм по поддону для пастилы и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–10 часов. Готовый пласт скручивается в рулет и хранится в пергаменте до 6 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
В сливовой пастиле два ингредиента: слива и сахар. Сливы час варят в собственном соку, протирают через сито и уваривают ещё два часа, пока масса не перестанет растекаться с ложки. Остывшее пюре распределяют слоем 5 мм по поддону для пастилы и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–10 часов. Готовый пласт скручивается в рулет и хранится в пергаменте до 6 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Слива1 кг
- Сахар300 г
Берите спелые, но плотные сливы: перезревшие дадут жидкое пюре, и уваривать его придётся дольше.
Инструкция по приготовлению
Пюре из слив
Шаг 1
Сливы вымойте, оборвите плодоножки, разрежьте пополам и удалите косточки.
Шаг 2
Переложите половинки в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне 1 час. Воду не добавляйте: слива пустит сок сама.
Шаг 3
Протрите сливы через сито с мелкими отверстиями. Кожица останется на сетке, в миску пройдёт однородное пюре.
Шаг 4
Верните пюре в кастрюлю и уваривайте на слабом огне 2 часа, помешивайте каждые 15–20 минут. За полчаса до конца всыпьте сахар и размешайте до растворения. Пюре готово, когда держит след от лопатки и не растекается с ложки.
Шаг 5
Остудите пюре до комнатной температуры. Тёплая масса прилипнет к пергаменту и порвётся, когда вы будете снимать пастилу.
Сушка в электросушилке
Шаг 1
Застелите поддон для пастилы пергаментом и распределите пюре слоем 5 мм. Поставьте поддон в центр электросушилки GARLYN D-06 Pro, пустые уровни оставьте на месте — они держат ровную циркуляцию воздуха.
Шаг 2
Установите температуру 55–60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 3
Снимите пастилу вместе с пергаментом, когда пласт перестанет липнуть и не порвётся при скручивании. Сверните его рулетом или нарежьте полосками, храните в пергаменте в сухом прохладном месте до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 4
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Сливы уваривают на плите в густое пюре, затем сушат его тонким слоем в электросушилке.