Сушёные дождевики в электросушилке
Дождевик-гигант весом до полутора килограммов сохнет в электросушилке GARLYN D-05 при 50 °C за 6–8 часов; на газете под сквозняком на это уходит 2–3 недели. Мякоть режут брусочками по 1,5–2 см: она пористая и лёгкая, за сушку теряет около девяти десятых веса. Сухие брусочки держат в банке с плотной крышкой при 15 °C и ниже — до года.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Дождевик-гигант весом до полутора килограммов сохнет в электросушилке GARLYN D-05 при 50 °C за 6–8 часов; на газете под сквозняком на это уходит 2–3 недели. Мякоть режут брусочками по 1,5–2 см: она пористая и лёгкая, за сушку теряет около девяти десятых веса. Сухие брусочки держат в банке с плотной крышкой при 15 °C и ниже — до года.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Гриб-дождевик гигантский1 кг
Берите молодые дождевики с однородной белой мякотью. На срезе не должно быть желтизны, зеленоватого оттенка и силуэта шляпки с ножкой.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Очистите дождевик от кожицы и лесного мусора. Разрежьте каждый гриб пополам: мякоть внутри должна быть плотной, белой и однородной, без желтизны, зеленоватых пятен и силуэта шляпки с ножкой на срезе.
Шаг 2
Нарежьте мякоть пластинами толщиной 1,5–2 см, потом разрежьте пластины на брусочки шириной 1–2 см. Мелкая нарезка усохнет в труху: мякоть дождевика пористая и почти невесомая.
Шаг 3
Разложите брусочки в один слой на поддоны электросушилки и оставьте между кусочками зазор для циркуляции воздуха. Поддоны поставьте все, даже пустые.
Шаг 4
Установите температуру 50 °C и время 6–8 часов*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 5
Меняйте поддоны местами каждые 2–3 часа и переворачивайте брусочки: нижние уровни сохнут быстрее верхних.
Шаг 6
Снимите пробу через 6 часов. Сухой брусочек гнётся и пружинит, недосушенный остаётся мягким и холодит пальцы, пересушенный крошится в руках.
Шаг 7
Пересыпьте остывшие дождевики в сухую банку с плотной крышкой и уберите в тёмный шкаф с температурой 15 °C и ниже. Там грибы хранятся до года. Приятного аппетита!
Шаг 8
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Перед готовкой брусочки заливают горячей водой на 20–30 минут или перемалывают в грибной порошок для супов и соусов.