Вяленые сливы с травами
Из спелых слив с прованскими травами и оливковым маслом получается чернослив без сахара — заготовка на зиму, которая обходится без духовки. Половинки слив солят, перчат, посыпают травами и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 60 °C 10–12 часов, пока долька не перестанет липнуть к пальцам. Готовый чернослив укладывают в стерилизованные банки, заливают оливковым маслом и хранят в холодильнике до 3 месяцев. Время сушки зависит от размера половинок и сочности слив.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Из спелых слив с прованскими травами и оливковым маслом получается чернослив без сахара — заготовка на зиму, которая обходится без духовки. Половинки слив солят, перчат, посыпают травами и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 60 °C 10–12 часов, пока долька не перестанет липнуть к пальцам. Готовый чернослив укладывают в стерилизованные банки, заливают оливковым маслом и хранят в холодильнике до 3 месяцев. Время сушки зависит от размера половинок и сочности слив.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Сливы1 кг
- Масло оливковое150 мл
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный свежемолотыйпо вкусу
- Смесь прованских трав (тимьян, розмарин, орегано, базилик)по вкусу
Для вяления берите спелые упругие сливы без вмятин и повреждений. Классические для чернослива — тёмные сорта, но жёлтые сливы тоже подходят.
Инструкция по приготовлению
Сушка
Шаг 1
Разложите половинки срезом вверх на поддоны для фруктов и овощей в один слой. Между кусочками оставьте зазор, чтобы воздух проходил свободно, и установите в электросушилку все поддоны, даже пустые.
Шаг 2
Установите температуру 60 °C и время 10–12 часов*, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 3
Меняйте поддоны местами каждые 2–3 часа — так сливы сохнут равномерно. Готовая долька гнётся, но не липнет к пальцам и не выделяет сок при нажатии; мелкие кусочки доходят раньше, вынимайте их и досушивайте остальные.
Подготовка слив
Шаг 1
Сливы вымойте под холодной проточной водой, удалите плодоножки и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
Разрежьте каждую сливу пополам по естественной бороздке, проверните половинки в разные стороны и подденьте косточку кончиком ножа. Крупные половинки разрежьте ещё раз — мелкие кусочки высохнут быстрее.
Шаг 3
Сложите половинки в глубокую миску, посолите, посыпьте свежемолотым перцем и прованскими травами, сбрызните оливковым маслом. Перемешайте руками, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек.
Банки и хранение
Шаг 1
Уложите чернослив в стерилизованные банки плотными слоями и пересыпьте каждый слой оставшимися травами. Залейте оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало сливы, и закройте банки стерилизованными крышками.
Шаг 2
Уберите банки в холодильник и дайте черносливу настояться 2–3 дня. Подавайте как самостоятельную закуску или к сыру и мясной нарезке; в холодильнике заготовка хранится до 3 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 3
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Половинки слив перемешивают с солью, перцем, травами и оливковым маслом, сушат на поддонах электросушилки и укладывают в банки под масло.