Сушёные вешенки
Вешенки режут полосками вдоль волокон и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro в два захода: 2 часа при 45–50 °C, затем 6–8 часов при 55 °C. Из 400 г свежих грибов выходит примерно 40 г сухих. Готовые полоски ломаются с сухим щелчком и в закрытой банке лежат до года.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Вешенки режут полосками вдоль волокон и сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro в два захода: 2 часа при 45–50 °C, затем 6–8 часов при 55 °C. Из 400 г свежих грибов выходит примерно 40 г сухих. Готовые полоски ломаются с сухим щелчком и в закрытой банке лежат до года.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Вешенки культивируемые400 г
Берите плотные свежие вешенки без тёмных пятен и слизи на шляпке. Подвявшие грибы сохнут дольше и темнеют на поддоне.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вешенки переберите, срежьте плотные нижние части ножек и протрите шляпки сухой тканью. Мыть грибы перед сушкой не нужно: мякоть впитывает воду и потом сохнет дольше.
Шаг 2
Нарежьте вешенки вдоль волокон полосками толщиной около 7 мм. Полоски усыхают примерно в десять раз, поэтому мельче не режьте.
Шаг 3
Разложите полоски на поддонах в один слой, между кусочками оставьте зазор в палец. Поставьте в сушилку все шесть поддонов, даже пустые.
Шаг 4
Установите температуру 45–50 °C и время 2 часа, нажмите «Старт/Стоп». Слабый нагрев в начале не даёт полоскам затянуться сухой коркой.
Шаг 5
Поднимите температуру до 55 °C, выставьте время 6–8 часов* и снова нажмите «Старт/Стоп». Часа через три поменяйте поддоны местами.
Шаг 6
Проверьте готовность на остывшей полоске: сухой гриб ломается с щелчком и не пружинит под пальцами. Гибкие полоски досушите ещё час.
Шаг 7
Дайте вешенкам остыть на поддонах 30 минут, затем переложите их в сухую банку с плотной крышкой. Храните в тёмном месте при температуре до 15 °C — грибы простоят год.
Шаг 8
Перед готовкой залейте грибы горячей водой на 30 минут. Настой процедите и добавьте в суп или соус. Приятного аппетита!
Шаг 9
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Полоски лежат в один слой с зазором в палец: воздух проходит между ними, и на поддоне не остаётся сырых кусков.