Соус суго с базиликом на зиму
Соус суго варят из свежих помидоров с базиликом и закрывают в банки на зиму — для пасты и пиццы. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 овощи обжаривают на программе «Жарка» при открытой крышке, а томаты уваривают на программе «Тушение» 2 часа: масса оседает примерно на треть. Горячий соус раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в тёмном прохладном месте до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Соус суго варят из свежих помидоров с базиликом и закрывают в банки на зиму — для пасты и пиццы. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 овощи обжаривают на программе «Жарка» при открытой крышке, а томаты уваривают на программе «Тушение» 2 часа: масса оседает примерно на треть. Горячий соус раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в тёмном прохладном месте до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Томаты1 кг
- Томатная паста100 г
- Перец болгарский красный1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Масло растительное2 ст. л.
- Уксус бальзамический 6%2 ст. л.
- Сахар тростниковый1 ст. л.
- Базилик свежий2 веточки
- Перец чили0,5 шт.
- Соль0,5 ч. л.
Берите мясистые сливовидные томаты с плотной кожицей: сока в них меньше, поэтому соус густеет быстрее.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Помидоры вымойте, надрежьте кожицу крест-накрест у основания и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Переложите в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками — крупные куски не успеют размягчиться за время жарки.
Шаг 3
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте кусочками. Чили нарежьте колечками, семена уберите, если хотите умеренную остроту.
Шаг 4
Базилик вымойте, обсушите и нашинкуйте полосками шириной 5–7 мм. От мелкой нарезки зелень даёт лишний сок и быстрее темнеет.
Шаг 5
Налейте в чашу мультиварки GARLYN MR-Duo 10 растительное масло, выберите программу «Жарка», установите время 10 минут. Крышку не закрывайте. После звукового сигнала выложите лук и чеснок, через 3 минуты добавьте болгарский перец и чили, помешивайте до конца программы.
Шаг 6
Добавьте в чашу томаты, сахар и соль. Выберите программу «Тушение», установите время 2 часа. Закройте крышку и готовьте до окончания работы программы, помешивая раз в 20–30 минут: масса осядет примерно на треть, а ложка станет оставлять след на дне чаши.
Шаг 7
Простерилизуйте банки и крышки, пока соус тушится: подержите их над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 8
Откройте крышку за 15 минут до конца программы, положите томатную пасту и базилик, перемешайте и закройте крышку снова.
Шаг 9
Влейте бальзамический уксус, перемешайте и разложите горячий соус по банкам. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Храните в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, вскрытую банку — в холодильнике не дольше 5 дней. Приятного аппетита!
Овощи обжаривают в чаше мультиварки, а затем в ней же уваривают томаты до густоты за 2 часа.